Eine Weihnachtsfeier mit Kommilitonen stand an, zu der jeder eine Kleinigkeit mitbringen sollte. Die Entscheidung, was ich schönes mitbringen würde, verschob ich mehrmals, bis plötzlich besagte Feier vor der Tür stand und ich natürlich völlig vergessen hatte, etwas vorzubereiten. Spontan hatte ich Lust auf weihnachtliche Muffins und erinnerte mich an ein Rezept, das ich vor längerem Mal in einer Weihnachts-Backzeitschrift („Die große Adventsbäckerei“, 2011) gesehen hatte. Schnell hatte ich es wieder gefunden und war auf dem Weg zum Supermarkt, um die Zutaten zu besorgen 🙂
Zutaten für den Teig (ergibt ca. 12 Stück):
- 50 g weiche Butter
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Honig
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 65 g Rohrohrzucker
- 180 g Dinkelmehl
- 1 TL Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter mit Lebkuchengewürz und Honig cremig schlagen. Die Eier trennen, dann die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Milch dazugeben.
Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Kakaopulver, Natron und Backpulver vermischen, dann abwechselnd Eiweiße und Mehlmischung unter die Butter-Ei-Masse heben. Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig befüllen. Anschließend bei 180°C etwa 20-25 min backen. Danach gut abkühlen lassen, wenn es schnell gehen muss am offenen Fenster – geht wunderbar, wenn man wenig Zeit hat und draußen Minusgrade herrschen!
Für die Glasur/Dekoration:
- 30 ml Sahne
- 1 TL flüssiger Honig
- 30 g Zartbitter-Kuvertüre
- 40 g Vollmilch-Kuvertüre
- 60 g weiße Kuvertüre
- Kakaopulver zum Bestäuben
Die Sahne mit dem Honig aufkochen. Vollmich- und Zartbitter-Kuvertüre grob zerhacken und zur Sahne geben. Alles schmelzen, dann die Muffins damit verzieren. Abkühlen lassen.
Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Nun muss die Kuvertüre gut abkühlen, damit man kleine Figur